МАФІН-РОЛЛ

МАФІН-РОЛЛ

Інгредієнти:

  • Суміш для маффіна
    125 г
  • Цукор
    200 г
  • Борошно вищого гатунку
    200 г
  • Олія дезодорована
    150 г
  • Яйця
    150 г
  • Вода
    150 г

     Технологія приготування:

  1. Змішати всі інгредієнти на середній швидкості впродовж 3-4 хвилин, залити отриману суміш у форми для випікання.
  2. Випікати при температурі 170-180 °С 15-25 хвилин (термін та температуру на температура випікання залежить від конструкції вашої печі)
  3. Можна випікати з начинками, наповнювачами, різними сухофруктами, горіхами та ягодами
  4. Декорувати за бажанням.

ШОКОЛАДНИЙ КЕКС З ГРУШЕЮ

ШОКОЛАДНИЙ КЕКС
з грушею

Інгредієнти:

  • Суміш для маффіна "шоколадного"
    130 г
  • Цукор
    200 г
  • Борошно вищого гатунку
    200 г
  • Олія дезодорована
    150 г
  • Яйця
    150 г
  • Вода
    130 г
  • Свіжі груши, цілі

     Технологія приготування:

  1. Змішати всі інгредієнти на середній швидкості впродовж 5-6 хвилин.
  2. Залити отриману масу у прямокутну форму для випікання.
  3. Груші вимити, висушити і поставити в форму з тістом, занурюючи їх.
  4. Випікати при температурі 170-180ºс 30-35 хвилин. (Термін та температура випікання залежить від конструкції печі).
  5. Декорувати цукровою пудрою.

РІЗДВЯНИЙ ПАНЕТОНЕ

РІЗДВЯНИЙ ПАНЕТОНЕ

Інгредієнти опара:

  • Суміш пекарська «Славіта Панетоне» АПЕЛЬСИН
    0,084 кг
  • Борошно вищого гатунку
    0,416 кг
  • Вода охолоджена
    0,266 кг
  • Дріжджі пресовані
    0,042 кг

Інгредієнти тісто:

  • Суміш пекарська «Славіта Панетоне» АПЕЛЬСИН
    0,084 кг
  • Опара
    0,808 кг
  • Борошно вищого гатунку
    0,416 кг
  • Яйце (жовток)
    0,266 кг
  • Цукор
    0,170 кг
  • Марагрин
    0,150 кг
  • Родзинки світлі або цукати
    0,168 кг
  • Родзинки темні
    0,168 кг
  • Шоколадні зерна
    0,168 кг

     Технологія приготування:

  1. Час замісу – перша швидкість 3 хвилини, друга швидкість 7 хвилин.
  2. Вологість н/ф – 43-44%.
  3. Температура н/ф – 26-28°С
  4. Тривалість першого відпочинку тіста – 20 хвилин.
  5. Зробити обминання тіста.
  6. Тривалість другого відпочинку 40 хвилин.
  7. Додати родзинки, цукати та шоколадні зерна.
  8. Час замісу перша швидкість 3 хвилин.
  9. Тривалість відпочинку тіста 15 хвилин.
  10. Ділення тіста на заготівлі.
  11. Тривалість попередньої розстойки 10-15 хвилин.
  12. Формування. Тривалість остаточної розстойки 70 ± 20 хвилин (при температурі 25-35°С).
  13. Температура випічки 200°С ± 20.
  14. Тривалість випічки 20-50 хвилин (в залежності від маси та форми тістової заготовки).

ХЛІБ “ТОМАТНИЙ”

ХЛІБ "ТОМАТНИЙ"

Інгредієнти:

  • Суміш пекарська "Славіта Крафт""
    40 кг
  • Борошно пшеничне вищого гатунку
    850 кг
  • Борошно житнє
    150 кг
  • Паста томатна
    60 кг
  • Дріжджі пресовані
    24 кг
  • Маргарин
    32 кг
  • Цукор
    100 кг
  • Сіль
    20 кг
  • Солод сухий
    20 кг
  • Сухі духи "Хлібодух"
    8 кг
  • Вода(приблизно)
    650-680

     Технологія приготування:

  1. Заміс тіста 1 швидкість – 3 хвилини.
  2. Заміс тіста 2 швидкість – 4 хвилини.
  3. Вологість н/ф — 43-44%.
  4. Температура н/ф — 24-26 °С.
  5. Тривалість відпочинку тіста — 170-180 хвилин.
  6. Ділення на заготівлі.
  7. Тривалість попередньої розстойки у заготівлях — 10-15 хвилин.
  8. Формування.
  9. Тривалість остаточної розстойки — 60 хвилин ± 20 при температурі 26-28 °С.
  10. Температура випікання стартова — 230 °С ± 10 5 хвилин з паро-зволожуванням.
  11. Температура випікання остаточна 200-210 °С — 25-30 хвилин, в залежності від маси та форми тістової заготовки.

ШОКОЛАДНІ ТІСТЕЧКА З ВИШНЕВОЮ НАЧИНКОЮ

ШОКОЛАДНІ ТІСТЕЧКА
з вишневою начинкою

Інгредієнти:

  • Суміш для маффіна "шоколадного"
    130 г
  • Цукор
    200 г
  • Борошно вищого гатунку
    200 г
  • Олія дезодорована
    150 г
  • Яйця
    150 г
  • Вода
    130 г

     Технологія приготування:

  1. Змішати всі інгредієнти на середній швидкості впродовж 5-6 хвилин.
  2. Залити отриману суміш у прямокутну форму для випікання з отвором для наповнювача (до рівня покриття трубки для отвору).
  3. Випікати при температурі 170-180ºс 15 – 25 хвилин. (термін та температура випікання залежить від конструкції печі).
  4. Після вистигання наповнити отвір начинкою TM«Mystery Gusto» з вишневим смаком.
  5. Декорувати шоколадною помадкою.

ПЕЧИВО “АМЕРИКАНО” З ГОРІХАМИ

ПЕЧИВО "АМЕРИКАНО"
з горіхами

Інгредієнти:

  • Суміш для печива "Американо" з ванільним смаком
    84 г
  • Цукор
    343 г
  • Борошно вищого гатунку
    349 г
  • Маргарин 82%
    134 г
  • Яйця
    138 г
  • Горіхи
    150 г

     Технологія приготування:

  1. Усі інгредієнти разом загрузити у міксер.
  2. Збити плоским бітером впродовж 6-9 хв на середній швидкості.
  3. Додати горіхи, збивати 3 хв.
  4. Формувати заготовки у вигляді кульки вагою 50 г.
  5. Випікати при температурі 180-190ºС 10-15 хв.
  6. За бажанням декорувати глазур’ю та горішками.

МАФФІН У ФОРМІ ПОНЧИКА

МАФФІН У ФОРМІ ПОНЧИКА

Інгредієнти:

  • Суміш для маффіна "шоколадного"
    130 г
  • Цукор
    200 г
  • Борошно вищого гатунку
    200 г
  • Олія дезодорована
    200 г
  • Яйця
    150 г
  • Вода
    130 г

     Технологія приготування:

  1. Змішати всі інгредієнти на середній швидкості впродовж 5-6 хвилин.
  2. З кондитерського мішка залити отриманої маси у силіконові форми для випікання пончиків (Саварин).
  3. Випікати при температурі 170-180ºС 15-25 хвилин. (Термін та температура випікання залежить від конструкції печі).
  4. Після остигання декорувати кондитерськими глазурями.

КЕКС “ВАНІЛЬНИЙ”

КЕКС "ВАНІЛЬНИЙ"

Інгредієнти:

  • Суміш для маффіна
    125 г
  • Цукор
    200 г
  • Борошно вищого гатунку
    200 г
  • Олія дезодорована
    150 г
  • Яйця
    150 г
  • Вода
    150 г

     Технологія приготування:

  1. Змішати всі інгредієнти на середній швидкості впродовж 3-4 хвилин.
  2. Залити отриману суміш у форми для випікання.
  3. Випікати при температурі 170-180ºС 15-25 хвилин. (Термін та температура випікання залежить від конструкції печі).

ХЛІБ “БОРОДИНСЬКИЙ” З ФУНДУКОМ

ХЛІБ "БОРОДИНСЬКИЙ"
з фундуком

Інгредієнти:

  • Суміш пекарська "Бородинская"
    15 кг
  • Сіль
    2 кг
  • Цукор
    6 кг
  • Борошно пшеничне вищого гатунку
    50 кг
  • Борошно житнє
    35 кг
  • Дріжджі пресовані
    4 кг
  • Олія
    0,5 кг
  • Фундук
    8 кг
  • Вода
    60%