Технологія приготування:

1. Вологість н/ф – 43-44%.
2. Температура н/ф – 27-29°С.
3. Тривалість відпочинку тіста – 20 хв.
4. Після відпочинку від загальної маси тіста відокремити шматки тіста – світлого 500 г, темного 150 г.
5. З світлого шматка формуємо кулю та обкачуємо в кунжуті.
6. Темний шматок розкатуємо товщиною 1 мм у вигляді кола та змащуємо маслом не доходячи до країв.
7. В темний шматок в середину вкладаємо світле тісто та закріплюємо зверху темним.
8. Викласти сформовану тістову заготівлю у бамбукову форму присипану борошном, для розстоювання.
9. Тривалість остаточної розстойки 30 ± 10 хв (при температурі 35 – 38°С).
10. Температура випічки 200°С ± 10.
11. Тривалість випічки 20 – 30 хв (в залежності від маси та форми тістової заготовки).