Технологія приготування:

     Опара:

1. Перемішати борошно, дріжджі і воду 3-4 хвилин. Опара буде рідкої консистенції, помістити в растойку на 30хв. Температура в растойці 32-34 ° C, при вологості 75-80%.

     Тісто:

1. У тістомісильну машину додати поліпшувач пекарський  “Славіта – Здоба”, “Славіта Холод”, суміш прянощів “Славіта – Букет”, борошно, цукор, сіль і перемішати протягом 2 хвилин. У цю суміш внести опару і перемішати протягом 3-5 хвилин.
2. Внести мед, повидло, воду та маргарин і вимісити тісто до еластичного стану (до плівочки).
3. В кінці замісу внести заздалегідь промиті і висушені родзинки, цукати, горіхи, клюкву та перемішати.
4. Дати тісту відпочити протягом 35-40 хвилин.
5. Поділити на тістові заготовки, залишити на 5-10 хв відпочити, та сформувати штоллен (загортаємо, як батон з поглибленням з боку).
6. Помістити в растойку з температурою  32-34 ° C, при вологості 75-80%  на 1-2 години.
7. Випікати при температурі 180˚С 20-40 хв, в залежності від тістової заготовки.
8. Охолоджений штоллен присипати цукровою пудрою.