Печиво "Савоярді"
Інгредієнти:
Суміш для бісквіту
143 гБорошно
168 гЦукор
151 гЯйця
220 гЯєчний білок
65 гВода
56 гЦукрова пудра для декору
Технологія приготування:
- В ємкість для збивання загрузити та змішати цукор, воду, яйця та білок, збити на середній швидкості міксера впродовж 1-2 хвилин до розчинення цукрових крупинок.
- Внести муку, змішану з сумішшю «бісквіт» та збивати на великій швидкості 5-6 хвилин до збільшення об’єму у 2,5 -3 рази.
- Зробити відсадку у вигляді рівних смужок завширшки 2см та довжиною 10см або відсадити у форми.
- Декорувати цукровою пудрою рівномірно по всій довжині. За 5 хвилин повторити посипання.
- Випікати у двох режимах печі.
- Перший період випікання: 4-6 хв, при температурі 200-220ºС, до збільшення об’єму виробу та отримання скоринки.
- Другий період: 3-4 хв, при температурі 180ºС, для закріплення білкового каркасу.
