Для того, щоб урізноманітнити великодній асортимент, ми пропонуємо замість традиційної паски спекти краффін! В ньому поєднуються особливості приготування круасанів, класичного дріжджового тіста і елементів маффіну.
Доведеться докласти чимало зусиль, так як ця паска відрізняється великою кількістю кроків під час приготування, але як тільки Ви спробуєте перший шматочок, Ви зрозумієте, що всі праці були не марні!
Ингредієнти | |
| Сировина | Кількість, г |
| Борошно | 450 |
| Поліпшувач«Славіта-Здоба» | 4,5 |
| Дріжджі сухі | 8 |
| Цукор | 100 |
| Сіль | 2 |
| Апельсиновий сік | 30 |
| Яйця | 150 |
| Маргарин | 40 |
| Ванілін | 0,2 |
| Вода(молоко) | 90 |
| Всього | 870,65 |
Процес приготування:
- До молока додати дріжджі, ретельно перемішати, залишити набухати на 10-15 хвилин. Яйця збити з залишком цукру до пишної, світлої маси. Борошно просіяти, додати поліпшувач «славити-Здоба», ванілін, сіль, перемішати. Вилити опару, яєчну суміш і апельсиновий сік, почати вимішувати тісто. В кінці замісу додати маргарин, і добре вимісити тісто. Має вийти м’яке, ніжне і еластичне тісто.
- Ємність змастити маслом і викласти тісто, накрити харчовою плівкою, поставити в тепле місце на 30-60 хвилин, за цей час тісто має збільшитися в обсязі.
Тісто поділити на дві однакові частини (вийде два краффіна).
- Викласти шматок тіста на підсипану борошном стільницю, зверху також посипати борошном, розкачати в тонкий прямокутний пласт. Під час розкачування потрібно розтягнути тісто по краю, формуючи прямокутник. Розкатаний пласт змастити маковим наповнювачем (фруктовим наповнювачем, сиром, сухофруктами, цукатами) і згорнути в рулет, притискаючи кожен шар, накрити плівкою і приступити до другої частини тіста, з якої потрібно зробити все теж.
- Рулет перекласти на стільницю, гострим ножем розрізати уздовж, залишивши не розрізаними 2-3 см. З однієї частини рулету формуємо дно пояса, скручуючи тісто по спіралі, розрізом назовні, дійшовши до нерозрізаний кінця, викручуємо його наверх і продовжуємо формувати верхній шар пояса. Важливо, щоб розріз тіста був назовні.
- Перемістити паску в форму на 500г. Поставити в ростоювальну шафу (тепле місце) на 90-120 хв. підходити. Випекати в розігрітій до 200 градусів печі 10 хвилин, тоді зменшити температуру до 180 градусів і пекти ще 20-30 хвилин.
Краффін можна покрити глазур’ю або просто посипати цукровою пудрою.
Смачного!
